Przepis zachowuje oryginalną pisownię.
Mar 142010
Mar 112010
Fantastyczny przepis na nalewkę, pochodzący z Wielkiej Księgi Nalewek.
Sposób przygotowania:
Trzydzieści funtów (13,5 kg) malin, sześć funtów (2,7kg) porzeczek czerwonych obranych z ogonków, pognieść powoli w kamiennym naczyniu. Przemieszać niezbyt dokładnie. Pozostawić naczynie, przykryte ściereczką płócienną do następnego dnia. Po tym czasie przecedzić przez flanelę, a pozostałą resztę wytłoczyć w prasie. Dodać do każdej kwarty (litra) soku pół funta (ok. 23 dag) cukru i pół kwarty (0,5 l) spirytusu. Wymieszać i schować w ciemne miejsce. Gdy nastaną jagody morwowe, odważyć ich pięć funtów (2,25 kg), utłuc, nalać kwartą (litrem) wody i wolno zagotować. Pozostawić na półtorej doby do ostudzenia. Po tym czasie przecedzić przez flanelę, a pozostałą resztę w prasie wytłoczyć. Dodać do każdej kwarty (litra) soku pół funta (ok. 23 dag) cukru i pół kwarty (0,5 l) spirytusu. Zmieszać z wcześniej schowanym płynem z malin i porzeczek. Wlać do gąsiora i dobrze go zamknąć. Wstrząsnąć nim, w pierwszym miesiącu cztery razy, a potem zostawić nalewkę w spokoju przez rok. Po tym czasie przelać do butelek i dobrze je pozamykać.
A oto współczesna wersja możliwa do wykonania:
1 kg malin i 20 dkg czerwonych porzeczek obranych z ogonków ugnieść powoli w misce. Przemieszać niezbyt dokładnie. Miskę przykryć ściereczką płócienną. Postawić do następnego dnia. Przecedzić na sicie wyłożonym flanelową ściereczką. Ściereczkę zawiązać, a sok wycisnąć. Do każdego litra soku dodać 1/4 kg cukru i 1/2 l spirytusu. Wymieszać. Postawić w ciemnym miejscu. Wziąć 15 dkg dojrzałych morw i utłuc. Wlać 1/2 szklanki wody. Wolno zagotować. Postawić na półtorej doby. Po tym czasie przecedzić na sicie wyłożonym flanelową ściereczką. Ściereczkę zawiązać, a sok wycisnąć. Dodać łyżkę stołową cukru i 1/2 szklanki spirytusu. Wymieszać z wcześniej schowanym płynem z malin i porzeczek. Wlać do gąsiorka. Dobrze zamknąć. Wstrząsnąć nim w pierwszym miesiącu cztery razy. Postawić nalewkę na rok. Po tym czasie rozlać do butelek. Dobrze zakorkować.
Składniki:
maliny, czerwone porzeczki, morwy, cukier, spirytus.
Czas oczekiwania: ponad rok.
Polecam również inne napoje z kategorii drinki i koktajle lub domowe wino.
Bardzo dobry przepis, pochodzi z Wielkiej Księgi Nalewek.
Składniki:
wiśnie, cukier, spirytus
Sposób przygotowania:
Odważyć 2,5 kg kwaśnych wiśni i 1/2 kg słodkich. Obrać je z ogonków i pozbawić pestek. Owoce potłuc tłuczkiem drewnianym i włożyć w rondel. Raz kłębem zagotować. Przełożyć w czyste, najlepiej w drewniane, naczynie. Studzić przez dobę. Potem przez rzeszuto (sito) przecedzić. Gdy sok przez pięć godzin postoi trzeba go odlać czystym, a męty z pozostałymi wiśniami mocno w prasie wygnieść. Przecedzić i wymieszać z sokiem. Sok odmierzyć i do każdej kwarty (litra) dodać pół funta (ok. 23 dag) cukru. Poczekać, aż się rozpuści. Można dopomóc mieszając drewnianą łyżką. Dopiero wtedy do każdej kwarty (litra) soku dodać pól kwarty (pół litra) spirytusu, w którym wprzód mokło osiem gramów pokruszonej wanilii. Wszystko mocno wymieszać. Odstawić spokojnie na pół roku. Po tym czasie zlać do butelek. Dobrze zakorkować. Kontentować gości oraz domowników.
Czas oczekiwania: pół roku
Polecam również inne napoje z kategorii drinki i koktajle lub domowe wino.