Najlepsze przepisy » Mięso

Polędwice wieprzowe w miodzie

admin — Sat, 11 Dec 2010 11:45:27 +0000

Składniki:

2 polędwice wieprzowe

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżeczka startego imbiru

3 łyżki sosu sojowego

1 ząbek czosnku

czarny pieprz

3 łyżki oliwy z oliwek

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Umyte polędwice przekroić w pół i natrzeć zaprawą przygotowaną z oleju, miodu, imbiru, posiekanego czosnku i świeżo zmielonym pieprzem. Włożyć do lodówki na około 3 godziny. Po tym czasie mięso opiec na rumiano na rozgrzanym oleju z każdej strony, następnie zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C – około 15 minut.

Można podać z ryżem i sałatką.

Polędwiczki wieprzowe z suszonymi śliwkami

admin — Thu, 02 Dec 2010 15:28:29 +0000

Składniki:

80 dag polędwiczek wieprzowych

16 suszonych śliwek

1 łyżka oleju

5 dag masła

1 cebula

150 ml białego wina

300 ml bulionu

listek laurowy

250 ml śmietany

tymianek

Sposób przygotowania:

Polędwiczki pokroić skośnie w grube plastry, śliwki zagotować i odcedzić zachowując sok. Na patelni rozgrzać olej z połową masła i podsmażyć mięso z obu stron, na pozostałym maśle podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać wino i gotować około 5 minut. Dodać bulion, przyprawy i dotować jeszcze około 10 minut. Dodać śliwki i wlać śmietanę, gotować około 10 minut, dolewając kilka łyżek soku ze śliwek. Dodać polędwiczki i wszystko razem podgrzać.

Podawać z domowym winem i z jedną z propozycji w kategorii sałatki i surówki.

Kotlety mielone z żółtym serem

admin — Mon, 01 Nov 2010 08:30:30 +0000

Składniki:

40 dag mielonego mięsa wieprzowo – wołowego

1 jajo

czerstwa bułka

4 łyżki mleka

11/2 szklanki grubo startego żółtego sera

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka sosu sojowego

3 łyżki oleju

3 łyżki tartej bułki

pieprz

sól

Sposób przygotowania:

Namoczyć bułkę w mleku, odcisnąć, rozdrobnić, dodać do mięsa, przyprawić solą , pieprzem i natką. Wyrobić masę mięsną. Dodać ser i ponownie dokładnie wyrobić.

Uformować kotlety mocząc dłonie w zimnej wodzie, by masa nie kleiła się do rąk.

Kłaść na rozgrzanej patelni, smażyć na rumiano z obu stron.

Do tych kotlecików można dobrać jakąś sałatkę z kategorii sałatki i surówki.

Pasztet

admin — Thu, 28 Oct 2010 14:30:04 +0000

Składniki:

30 dag wątróbek kurzych

30 dag wołowiny

30 dag wieprzowiny

30 dag boczku

20 dag słoniny

3 jajka

1 bułka pszenna

1 szklanka mleka

3 liście laurowe

10 ziaren pieprzu

10 ziaren ziela angielskiego

1 cebula

starta gałka muszkatołowa

sól

Sposób przygotowania:

Mięso umyć ( z wątróbki zdjąć błony). Bułkę i wątróbkę moczyć , każde z osobna , w mleku przez pół godziny- odsączyć. Boczek, wątróbkę i pozostałe mięso włożyć do garnka razem z przyprawami i cebulą. Zalać niewielką ilością wody i dusić ( pod przykryciem) około 50 minut. Wystudzić, zmielić, wymieszać z bułką i jajkami. Formę wyłożyć słoniną pokrojoną w plastry, nałożyć masę mięsną,wierzch wyłożyć również plastrami słoninki i liśćmi laurowymi. Wstawić do większej formy z wodą i piec około godziny w temperaturze 180 stopni C.

Do pasztetu można podać pieczywo oraz domowe wino.

Zylc

admin — Fri, 05 Mar 2010 07:21:48 +0000

Prawdziwy, tradycyjny przepis na kaszubskie danie.

Składniki:

1kg cielęciny pośledniej lub wieprzowiny
1kg golonki
pół głowy z prosiaka
2 nóżki wieprzowe
włoszczyzna
3 cebule
ziele listek
sól
pieprz
majeranek
ocet

Sposób przygotowania:

Mięso odpowiednio przygotować, oczyścić zalać zimną woda dodać przyprawy (oprócz octu i majeranku) gotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać włoszczyznę, cebulę. wyjąć mięso z wywaru obrać z kości zemleć w maszynce o grubych oczkach, lub posiekać. wywar przecedzić, dodać mięso do wywaru jedną posiekaną cebulkę, doprawić do smaku octem majerankiem. dno naczynia wyłożyć dekoracyjnie marchewką wyjętą z wywaru wlać wywar do zastygnięcia. można też formować małe porcje. Podawać z chrzanem sosem winegret, octem.

Proponuję jako dodatek wybrać nalewkę oraz sałatkę i surówkę.

zaczerpnięto z www.napolwyspie.pl

Farsz z mięsa

admin — Mon, 25 Jan 2010 14:30:49 +0000

Czas przygotowania : kilkanaście minut

Składniki:

25 dag ugotowanego mięsa wieprzowego

2 cebule

2 łyżki tłuszczu

2 jaja

3 łyżki tartej bułki

3 łyżki śmietany

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso zemleć. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Przesmażyć na tłuszczu. Wymieszać z mięsem, jajami, bułką tartą i śmietaną. Oprawić solą i pieprzem.

Doskonale smakować będzie np. zawinięty w naleśniki.

Zrazy wieprzowe

admin — Sun, 17 Jan 2010 10:18:23 +0000

Czas przygotowania : około 40 minut

Składniki:

80 dag dobrego mięsa wieprzowego
jajo
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
sól
pieprz
liście laurowe

nadzienie:

2 marchewki
15 dag szynki
2 cebule
2 łyżeczki masła

sos:

250 ml białego wina
250 ml śmietany
3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, pokroić na plasterki. Lekko pobić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Pokrojoną marchewkę, szynkę i cebulę usmażyć na maśle. Farsz nakładać na mięso, zawijać ruloniki i zawiązywać nitką (nie nylonową).
Zrazy panierować w jaju, bułce tartej i obsmażać na maśle. Do tłuszczu ze smażenia wlać wino i śmietanę, gotować do zgęstnienia, dodać sól, pieprz i liście laurowe do smaku.
Podawać z purre ziemniaczanym.

Polędwica z patelni

admin — Sun, 17 Jan 2010 10:14:44 +0000

Czas przygotowania : około 20 minut

Składniki:

40 dag wołowej polędwicy
3 łyżki oliwy
2 łyżki mąki
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwicę dokładnie oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na 8 kawałków. Lekko pobić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i mąką. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron tak, aby polędwica była w środku różowa.
Podawać z ziemniakami.

Bigosik

admin — Fri, 18 Dec 2009 14:01:06 +0000

Czas przygotowania : około 70 minut

Składniki:

80 dag łopatki lub karkówki
2 duże marchewki
2 duże cebule
5 dużych pomidorów
koper
główka kapusty
tymianek
pół litra dobrego bulionu drobiowego
olej

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać. Pokroić w pożądanej wielkości kawałki. Obraną cebulę pokroić na 8 części. Marchewki obrać i pokroić w grubsze plastry. Oczyszczoną kapustę pokroić w ćwiartki i poszatkować liście zostawiając głąb.

W dużym garnku podsmażyć mięso na oleju, dodać cebulę i chwilę smażyć razem. Kapustę zagotować z bulionem i koprem (ilość według uznania). Dusić na średnim ogniu około 45 minut regularnie mieszając. Dodać pokrojone w ósemki pomidory, doprawić solą czy pieprzem według uznania. Dusić wszystko razem kolejnych 10-15 minut.

Polecam również inne potrawy z mięsa.

Tatar

admin — Thu, 17 Dec 2009 10:11:47 +0000

Czas przygotowania : około 30 minut

Składniki:

40 dag wołowej polędwicy
żółtko na porcję
2 dość duże cebule
2 duże ogórki konserwowe
sól
czarny pieprz ziarnisty

Sposób przygotowania:

Polędwicę posiekać tasakiem, w miarę możliwości jak najdrobniej. Cebulę obrać i posiekać, najdrobniej jak to możliwe. Ogórki również drobniutko usiekać. Mięso można doprawić solą.

Mięso podzielić na 4 równe porcje, ułożyć na talerzach na których ma być podawane. Uformować befsztyk, zrobić pośrodku wgłębienie i wbić do środka żółtko (należy pamiętać, aby jaja były sparzone!!!). Posiekane dodatki poukładać dekoracyjnie z boku. Całość oprószyć lekko świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Tatara podawać na świeżo, natychmiast po przygotowaniu.

Zobacz koniecznie kategorię kuchnia polska.