Fantastyczny przepis na nalewkę, pochodzący z Wielkiej Księgi Nalewek.
Sposób przygotowania:
Trzydzieści funtów (13,5 kg) malin, sześć funtów (2,7kg) porzeczek czerwonych obranych z ogonków, pognieść powoli w kamiennym naczyniu. Przemieszać niezbyt dokładnie. Pozostawić naczynie, przykryte ściereczką płócienną do następnego dnia. Po tym czasie przecedzić przez flanelę, a pozostałą resztę wytłoczyć w prasie. Dodać do każdej kwarty (litra) soku pół funta (ok. 23 dag) cukru i pół kwarty (0,5 l) spirytusu. Wymieszać i schować w ciemne miejsce. Gdy nastaną jagody morwowe, odważyć ich pięć funtów (2,25 kg), utłuc, nalać kwartą (litrem) wody i wolno zagotować. Pozostawić na półtorej doby do ostudzenia. Po tym czasie przecedzić przez flanelę, a pozostałą resztę w prasie wytłoczyć. Dodać do każdej kwarty (litra) soku pół funta (ok. 23 dag) cukru i pół kwarty (0,5 l) spirytusu. Zmieszać z wcześniej schowanym płynem z malin i porzeczek. Wlać do gąsiora i dobrze go zamknąć. Wstrząsnąć nim, w pierwszym miesiącu cztery razy, a potem zostawić nalewkę w spokoju przez rok. Po tym czasie przelać do butelek i dobrze je pozamykać.
A oto współczesna wersja możliwa do wykonania:
1 kg malin i 20 dkg czerwonych porzeczek obranych z ogonków ugnieść powoli w misce. Przemieszać niezbyt dokładnie. Miskę przykryć ściereczką płócienną. Postawić do następnego dnia. Przecedzić na sicie wyłożonym flanelową ściereczką. Ściereczkę zawiązać, a sok wycisnąć. Do każdego litra soku dodać 1/4 kg cukru i 1/2 l spirytusu. Wymieszać. Postawić w ciemnym miejscu. Wziąć 15 dkg dojrzałych morw i utłuc. Wlać 1/2 szklanki wody. Wolno zagotować. Postawić na półtorej doby. Po tym czasie przecedzić na sicie wyłożonym flanelową ściereczką. Ściereczkę zawiązać, a sok wycisnąć. Dodać łyżkę stołową cukru i 1/2 szklanki spirytusu. Wymieszać z wcześniej schowanym płynem z malin i porzeczek. Wlać do gąsiorka. Dobrze zamknąć. Wstrząsnąć nim w pierwszym miesiącu cztery razy. Postawić nalewkę na rok. Po tym czasie rozlać do butelek. Dobrze zakorkować.
Składniki:
maliny, czerwone porzeczki, morwy, cukier, spirytus.
Czas oczekiwania: ponad rok.
Polecam również inne napoje z kategorii drinki i koktajle lub domowe wino.