• 2 cukinie
• sok z cytryny
• sól

Cukinię przekroić wzdłuż na pół i wy­drążyć środek łyżką. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą.

FARSZ

• Miąższ cukinii
• 150 g surowych tartych ziemniaków
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki mleka
• jajo
• 40 g tartego ementalera

Miąższ cukinii pokroić w drobną kostkę, wymieszać ze startymi ziemniakami i posiekaną natką pietruszki. Napełnić farszem cukinię. Oprószyć solą i pie­przem.

Cukinię ułożyć w żaroodpornej formie i piec 30 minut na średniej półce piekar­nika rozgrzanego do temperatury 200°C. W tym czasie roztrzepać jajo z mlekiem i tartym serem. Na 10 minut przed koń­cem pieczenia polać sosem cukinię. Zapiekać, aż skórka się zarumieni.

• 2 szklanki soku jabłkowego
• łyżeczka żelatyny
• skórka starta z cytryny
• 2 jabłka
• esencja waniliowa
• 1/2 szklanki mleka
• 125 g twarogu

Sposób przygotowania:

Rozpuścić żelatynę w gorącym soku jabł­kowym, dodać skórkę cytrynową i zdjąć garnek z kuchenki. Zetrzeć do soku jabł­ka ze skórką i mieszać masę, aż do osty­gnięcia.

Na koniec dodać mleko i wanilię połą­czone z twarożkiem i wymieszać.

• 200 g serka harzer (półtwardy ostry serek)
• 100 g chudej kiełbasy z indyka
• pęczek rzodkiewki
• cebula

Sposób przygotowania:

Ser i kiełbasę pokroić w małą kostkę i włożyć do salaterki.

Rzodkiewkę przebrać, umyć i pokroić w plasterki, cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.

SOS

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina z wodą (w proporcji 1:1)
• 2 łyżki oleju
• Sól
• Pieprz
• cukier
• pęczek szczypiorku

Wszystkie składniki wymieszać, dodać posiekany szczypiorek i połączyć z sa­łatką.

• 4 kromki pełnoziarnistego pieczywa tostowego
• 20 g masła
• 2 gruszki
• 2 łyżeczki borówek
• 100 g serka camembert
• 15 plasterków ogórka
• 4 liście zielonej sałaty

Sposób przygotowania:

Tosty lekko opiec i posmarować ma­słem. Gruszki przekroić na pół, dusić przez chwilę i ułożyć na tostach wraz z borówkami. Na wierzchu położyć pla­sterki camemberta i zapiekać 15-20 mi­nut w temperaturze 200°C. Ozdobić liśćmi zielonej sałaty.

• 20 g świeżych drożdży
• 20 g masła albo margaryny
• średnia cebula
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• kminek
• łyżeczka pełnoziarnistej mąki pszennej
• 2 szklanki bulionu jarzynowego (z kostki)

Sposób przygotowania:

Drobno posiekaną cebulę lekko zrumienić na maśle albo margarynie i zasmażyć z mąką. Dodać kminek i pokruszone drożdże, dokładnie wymieszać, rozpro­wadzić bulionem. Zagotować, przypra­wić do smaku i wymieszać z natką pie­truszki.

DODATKI

Zupę podawać z grzankami z pokrojone­go w kostkę pełnoziarnistego chleba.

• 1/2 ogórka sałatkowego
• 2 pomidory
• 2 małe cebule

Ogórek oraz cebulę obrać i razem z po­midorami pokroić w plasterki.

Sos

• Łyżka oleju,
• sól
• 1/2 szklanki jogurtu

Wymieszać składniki sosu i polać nim warzywa.

• 1/2 szklanki bulionu jarzynowego (z kostki)
• 1/2 szklanki mleka
• Sól
• Pieprz
• gałka muszkatołowa
• 50 g grysiku orkiszowego albo pszennego
• jajo
• 50 g tartego ementalera
• tłuszcz do formy
• 20 g masła
• łyżka posiekanych świeżych ziół

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

Bulion zagotować z mlekiem, solą, pie­przem i startą gałką muszkatołową. Po­woli wsypywać grysik i pozostawić na ciepłej płycie albo gotować jeszcze 10 minut pod przykryciem na bardzo ma­łym ogniu. Nieco ostudzić. Roztrzepać widelcem jajo i wraz z poło­wą ementalera wymieszać z kleikiem grysikowym.

Masę włożyć do natłuszczonej formy i piec 20 minut.

Resztę sera wymieszać z ziołami i uło­żyć na pokrojonym grysiku, obłożyć wiórkami masła. Piec grysik jeszcze 10 minut, aby się ładnie zrumienił.

• 50 g sera roquefort
• 20 g masła albo margaryny
• 8 kromek pumpernikla
• 8 zielonych oliwek nadziewanych papryką
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Ser utrzeć z masłem albo margaryną na puszysty krem i posmarować kromki pumpernikla. Przekroić kromki wzdłuż na pół i złożyć po dwie, tak aby posma­rowana strona była na wierzchu. Oliwki pokroić w plasterki i ozdobić ni­mi każdą kanapkę.

Posypać tartą gałką muszkatołową i po­siekaną natką pietruszki.

• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 4 pomidory
• po strąku żółtej i zielonej papryki
• cukinia
• sól
• łyżka papryki mielonej,
• tymianek

Sposób przygotowania:

Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i sma­żyć 10 minut na oleju. Pomidory obrać, również pokroić w ćwiartki i wykroić nasadę łodyżki. Strąki papryki przekroić na pół, oczyścić i pokroić w paski szero­kości 2 cm. Cukinię umyć i pokroić w plastry grubości 1/2 cm. Wszystko dodać do cebuli, przez chwilę smażyć, dolać 2 łyżki wody i dusić 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Przyprawić solą, papryką i ty­miankiem, jeszcze raz zagotować i od razu podawać.

• 2 piersi albo uda z kurczaka
• sól,
• pieprz
• 2 łyżki oleju

Mięso natrzeć solą oraz pieprzem i z obu stron krótko obsmażyć na oleju.

WARZYWA

• Mała cukinia
• po strąku czerwonej i zielonej papryki
• 50 g pieczarek
• cebula,
• ząbek czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• łyżeczka ziół prowansalskich albo świeżego rozmarynu i tymianku
• szafran

Sposób przygotowania:

Obrane, oczyszczone i pokrojone warzy­wa dodać do podsmażonych kawałków mięsa, dolać czerwone wino, posypać posiekanym ząbkiem czosnku, szczyptą szafranu i ziołami.

Dusić pod przykryciem 30 minut na ma­łym ogniu. Podawać z ryżem albo chle­bem Grahama.