Najlepsze przepisy » Wigilia

Świąteczny pudding

admin — Thu, 24 Feb 2011 16:51:27 +0000

4 porcje

Składniki:

1/3 szklanki mąki pszennej

1/2 kostki masła

2 łyżki masła

1 szklanka pokruszonego piernika

3 łyżki cukru

1/2 szklanki rodzynków sułtańskich

1/2 szklanki rodzynków królewskich

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

3 łyżki pokrojonych suszonych moreli

3 łyżki pokrojonych suszonych śliwek

2 łyżki słodkiej wódki

1 jabłko

1 1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki sody

Sposób przygotowania:

Rodzynki i skórkę pomarańczową pokroić , wymieszać z morelami i śliwkami. Zalać wódką i odczekać aż owoce ją wchłoną. Mleko podgrzać z sodą, mąkę rozetrzeć z pół kostki masła. Dodać piernik , cukier, starte jabłko, mleko i suszone owoce, wymieszać. Dwulitrowy rondel wysmarować pozostałym masłem i nałożyć przygotowany pudding. Przykryć natłuszczonym pergaminem i przykrywką. Rondel wstawić do większego z gotującą wodą i gotować 4 godziny, odstawić na minimum dobę. Można podać płonący pudding polewając go kieliszkiem wódki i podpalając.

Polecam inne ciekawe dania z kuchni świata.

Zupa grzybowa z kluskami

admin — Wed, 02 Feb 2011 15:20:35 +0000

Składniki:

5 dag suszonych prawdziwków

porcja włoszczyzny

cebula

sól

biały pieprz

na kluski:

3 dag suszonych grzybków

cebula

2 jajka

2 łyżki masła

5 łyżek mąki pszennej

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Prawdziwki zalać wodę na 1/2 godziny, następnie gotować na małym ogniu. Po godzinie dodać obraną włoszczyzną z cebulą, doprawić do smaku ,gotować aż jarzyny zmiękną. Miękkie warzywa i grzyby wyjąć i pokroić na małe kawałki, włożyć ponownie do wywaru.

Grzyby na kluski gotować przez pół godziny, następnie podsmażyć z cebulą ,około 10 minut na maśle, zmiksować. Masło utrzeć dodając stopniowo żółtka, masę grzybową , mąkę i pianę ubitą z białek. Kłaść łyżką na wrzącą wodę i gotować około 10 minut. Odcedzone przełożyć do bulionówek, zalać gorącą zupą.

Polecam inne dania z grzybów.

Krokiety orzechowo-ziemniaczane

admin — Wed, 19 Jan 2011 12:03:20 +0000

Składniki:

50 dag ziemniaków

3 jaja

1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować i dokładnie ugnieść, dodać 2 jaja i mielone orzechy. Doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować podłużne krokiety, panierować w mące, roztrzepanym jajku i mielonych orzechach, usmażyć na złoto.

Krokiety są świetnym dodatkiem do tradycyjnej postnej kapusty.

Kotlety z kapusty

admin — Wed, 19 Jan 2011 11:27:53 +0000

Składniki:

• 50 dag białej kapusty

• 25 dag pieczarek

• cebula

• 3 jajka

• łyżka mąki

• 2-3 łyżki kaszy manny

• 2 łyżki bułki tartej

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki posiekanej natki

• sól

• pieprz

• cukier

Sposób przygotowania:

Kapustę pokrój, włóż do posolonego wrzątku, dodaj łyżeczkę cukru i ugotuj. Oczyść pieczarki, posiekaj. Podsmaż na połowie masła z dodatkiem posiekanej cebuli. Ugotowaną kapustę dobrze osacz. Kapustę i pieczarki przepuść przez maszynkę do mięsa. Do masy wbij 2 jajka, dodaj natkę i kaszkę. Przypraw solą i pieprzem. Wyrób masę. Z masy formuj kotleciki. Obtaczaj je w mące, zanurzaj w roztrzepanym jajku i panieruj w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu na zloty kolor.

Podaj do barszczu.

Pieróg rybny

admin — Sat, 11 Dec 2010 20:40:59 +0000

Składniki:

na ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka mleka

5 dag margaryny

3 dag drożdży

na farsz:

50 dag filetów z mintaja

30 dag filetów z łososia

20 dag szpinaku

10 dag żółtego sera

3 jajka

1 białko

2 marchewki

1 cebula

1/2 kalarepy

4 łyżki bułki tartej

3 łyżki śmietany

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka masła

sól

pieprz

1 żółtko

2 łyżki mleka

1/2 pęczka koperku

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, połączyć z mąką,dodać masło i szczyptę soli. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte podzielić na dwie nierówne części, większą podzielić na pół. Obie połówki rozwałkować ( na około pół cm grubości ) i ułożyć na przygotowanych blaszkach. Na cieście układać masę z mintaja, warzywną i z łososia. Każdą warstwę posypać koperkiem. Z mniejszej części rozwałkować dwa placki i przykryć nimi farsz . Skleić dokładnie brzeg dolnego placka z górnym. Wierzch posmarować rozkłóconym żółtkiem połączonym z mlekiem. Pozostawić do wyrośnięcia. Wstawić do zimnego piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Przygotowanie farszu:

Marchewkę i kalarepę zetrzeć na tarce, szpinak drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na maśle i dodać przygotowane warzywa, dusić do odparowania soku. Dodać starty ser, pietruszkę, jedno jajo, sól i pieprz.

Ryby drobno usiekać lub rozdrobnić blenderem. Do mintaja dodać 2 łyżki śmietany, 2 łyżki soku z cytryny, 2 jajka, 2,5 łyżki bułki, przyprawić . Do łososia dodać 1 łyżkę śmietany, pozostały sok z cytryny, białko,bułkę i przyprawy.

Polecam również inne potrawy wigilijne.

Kulebiak z rybą i kapustą

admin — Fri, 10 Dec 2010 16:37:21 +0000

Składniki:

1 1/4 szklanki mąki

2 jajka

2 łyżki oleju

2 łyżki roztopionego masła

na farsz:

1 filet dorsza

1 żółtko

50 dag czerwonej kapusty

1 cebula

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka octu balsamicznego

natka pietruszki

sól

pieprz

cukier

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść ze szczyptą soli i wstawić do schłodzenia do lodówki. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na oleju, dodać posiekaną kapustę i przyprawy. Gdy kapusta zacznie mięknąć dodać ocet, wszystko wymieszać i jeszcze chwilę podusić. Na końcu dodać natkę. Rybę ugotować na parze, później rozdrobnić. Ciasto rozwałkować , podzielić na dwie części . Pierwszą część ułożyć w przygotowanej formie, na cieście ułożyć farsz i rybę, przykryć drugą częścią ciasta, boki skleić. Wierzch posmarować rozkłóconym żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 30 minut.

Polecam również inne potrawy z kategorii tanie gotowanie i wigilia .

Kulebiak z łososiem

admin — Thu, 09 Dec 2010 20:24:24 +0000

Składniki:

60 dag fileta z łososia

25 dag ugotowanego ryżu

20 dag pieczarek

2 szklanki bulionu

2 jajka

2 szalotki

1 żółtko

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

olej

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia włożyć do wrzącego bulionu na 5 minut, później ostudzić. Oczyszczone pieczarki pokroić i wymieszać z sokiem cytrynowym, szalotkę pokroić w drobną kostkę zeszklić na oleju, wszystko połączyć, dodać sól i pieprz . Ryż wymieszać z koperkiem. Rozmrożone ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować , jedną część włożyć na przygotowanej blaszce. Połowę ryżu rozłożyć na cieście tak, by został brzeg szeroki na 5 cm , na nim ułożyć warstwę z połowy pieczarek, połowę łososia i gotowane całe jaja, na tym znowu łosoś, pieczarki i druga część ryżu. Przykryć drugą częścią ciasta, brzegi dokładnie skleić. Wierzchnią część ciasta posmarować rozkłóconym żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 40 minut.

Polecam również inne potrawy z kategorii kuchnia polska.

Śledzie po węgiersku

admin — Wed, 08 Dec 2010 16:46:01 +0000

Składniki:

40 dag filetów śledziowych w oleju

30 dag papryki konserwowej

100 ml mleka

8,5 dag przecieru pomidorowego

5 sztuk pieczarek

1 duża cebula

olej do smażenia

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Śledzie moczyć w mleku przez pół godziny. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na gorącym oleju, dodać pieczarki i paprykę – również pokrojone w kostkę. Dusić przez 15 minut dodając stopniowo : sól, pieprz, koncentrat pomidorowy. Śledzie pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku i zalać sosem. Potrawę podawać dobrze schłodzoną. Można ozdobić kleksem ze śmietany i zieleniną według uznania.

Polecam również inne potrawy z kategorii dania świąteczne.

Pasztet rybny

admin — Wed, 08 Dec 2010 16:14:49 +0000

Składniki:

35 dag filetów morszczuka lub innej rybki

3,5 dag śmietany

35 ml mleka

3 dag bułki tartej

2 jaja

1 mała cebula

1 mała marchewka

1 mała pietruszka

pół czerstwej bułki

4 łyżki oleju

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Bułkę namoczyć w mleku, jak nasiąknie odcisnąć i zmielić razem z filetami. Cebulę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce i podsmażyć na 3 łyżkach oleju, chwilę poddusić. Masę rybną połączyć z masą warzywną. Żółtka rozetrzeć z łyżką oleju i dodać do utworzonej wcześniej masy. Dodać śmietanę, bułkę tartą , przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wyrobić. Na końcu do masy dodać pianę z białek. Włożyć masę do foremki, wygładzić wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 50 minut. Dobrze schłodzić.

Polecam również inne potrawy z kategorii ryby i owoce morza.

Karp zapiekany z pieczarkami

admin — Wed, 08 Dec 2010 15:28:06 +0000

Składniki:

4 filety oczyszczonego karpia

25 dag pieczarek

sok z cytryny

5 łyżek mąki

olej do smażenia

sól

pieprz

oregano

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone filety posolić, popieprzyć i skropić sokiem cytrynowym, obtoczyć w mące . Usmażyć na gorącym oleju na rumiano z obu stron. Pieczarki umyć, pokroić na części . Ułożyć rybę w naczyniu żaroodpornym, wokół niej ułożyć pieczarki ,oprószyć oregano. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C około 20 minut.

Polecam również inne potrawy na wigilię.