Przepis na: 12 porcji (2 litrowe słoiki)

porcja: 80 kcal

Składniki:

• 4 duże pomidory
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 twarde jabłka
• 3 małe czerwone cebule
• 150 g suszonych moreli
• 3 łyżki rodzynek
• 3 łyżki startego imbiru
• 2 łyżeczki soli
• 1 szklanka octu z białego wina
• 3 średnie gruszki

Wykonanie:

Pomidory sparz, obierz i pokrój na ćwiartki, cebulę na ósemki, jabłka i morele na kawałki. Wrzuć składniki (bez gruszek) do garnka. Dodaj cukier i ocet, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Mieszaj. Gruszki pokrój na kawał­ki, dodaj do duszonych owoców

i gotuj przez pól godziny. Przełóż chutney do stoików, wystudź i wstaw do lodówki. Możesz używać go do serów i wędlin.

czas przygotowania 30 minut

Składniki:

• 2-3 kg jabłek o twardym miąższu (np. kosztele)
• 1 l wody
• ½ łyżeczki soli
• 40 dag cukru
• 3 łyżki octu
• goździki
• pieprz
• ziele angielskie

Wykonanie:

Jabłka ze skórką pokrój na ćwiartki, upchnij w stoikach. Do każdego wsyp goź­dziki oraz ziarenka pieprzu i ziela angielskie­go. Z wody. octu. cukru i soli ugotuj mary­natę. Gorącą zalej jabłka. Zakręć. Pastery­zuj przez 25 minut w temp. 90°C.

czas przygotowania 50 minut

Składniki:

• 2 kg antonówek
• sok z cytryny
• 80 dag cukru
• kilka łyżek wody

Wykonanie:

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Włóż do wody zakwaszo­nej sokiem z cytryny. Odcedź. pokrój na ma­łe kawałki, zalej kilkoma łyżkami wody. do­daj cukier i smaż bez przykrycia (mieszając), aż jabłka odparują i zgęstnieją. Wtedy prze­łóż je do słoików. Zamknij i trzymaj pod kocem do wystygnięcia.

JABŁKA DO MIĘS

3 duże słoiki (ok. 750 g)

czas przygotowania 30 minut

Składniki:

• 2-3 kg jabłek o twardym miąższu (np. kosztele)
• 1 l wody
• ½ łyżeczki soli
• 40 dag cukru
• 3 łyżki octu
• goździki
• pieprz
• ziele angielskie

Wykonanie:

Jabłka ze skórką pokrój na ćwiartki, upchnij w stoikach. Do każdego wsyp goź­dziki oraz ziarenka pieprzu i ziela angielskie­go. Z wody. octu. cukru i soli ugotuj mary­natę. Gorącą zalej jabłka. Zakręć. Pastery­zuj przez 25 minut w temp. 90°C.

czas przygotowania 55 minut

Składniki:

• 1 kg owoców jarzębiny
• po ½ kg jabłek i gruszek
• 1 kg cukru
• 1 szklanka wody
• sok z cytryny

Wykonanie:

Jarzębinę sparz by straciła goryczkę. Ugotuj syrop z wody i cukru, wsyp jarzębi­nę, chwilę gotuj. Dodaj ćwiartki obranych owoców. Smaż na małym ogniu, aż dżem uzyska właściwą konsystencję. Dopraw do smaku so­kiem z cytryny. Przełóż do słoików. Zamknij i trzymaj pod kocem do wystygnięcia.

czas przygotowania 35 minut

Składniki:

• 2 kg gruszek
• 2 szklanki octu win­nego
• 50 dag cukru
• 8 dag gorczycy
• korzeń chrzanu
• po 10 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
• łyżeczka cyna­monu
• sok i skórka z cytryny
• mięta

Wykonanie:

Ćwiartki gruszek skrop sokiem z cytryny. Zagotuj szklankę wody z cukrem, skórką cy­tryny, cynamonem, octem. Zalej gruszki, od­staw na 12 godzin. Zlej marynatę i zagotuj ją. Znów włóż gruszki i gotuj 5 minut. Przełóż do stoików. Do każdego włóż miętę, chrzan, ziele angielskie i pieprz. Zapasteryzuj