• 200 g serka harzer (półtwardy ostry serek)
• 100 g chudej kiełbasy z indyka
• pęczek rzodkiewki
• cebula

Sposób przygotowania:

Ser i kiełbasę pokroić w małą kostkę i włożyć do salaterki.

Rzodkiewkę przebrać, umyć i pokroić w plasterki, cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.

SOS

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina z wodą (w proporcji 1:1)
• 2 łyżki oleju
• Sól
• Pieprz
• cukier
• pęczek szczypiorku

Wszystkie składniki wymieszać, dodać posiekany szczypiorek i połączyć z sa­łatką.

• 1/2 szklanki bulionu jarzynowego (z kostki)
• 1/2 szklanki mleka
• Sól
• Pieprz
• gałka muszkatołowa
• 50 g grysiku orkiszowego albo pszennego
• jajo
• 50 g tartego ementalera
• tłuszcz do formy
• 20 g masła
• łyżka posiekanych świeżych ziół

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

Bulion zagotować z mlekiem, solą, pie­przem i startą gałką muszkatołową. Po­woli wsypywać grysik i pozostawić na ciepłej płycie albo gotować jeszcze 10 minut pod przykryciem na bardzo ma­łym ogniu. Nieco ostudzić. Roztrzepać widelcem jajo i wraz z poło­wą ementalera wymieszać z kleikiem grysikowym.

Masę włożyć do natłuszczonej formy i piec 20 minut.

Resztę sera wymieszać z ziołami i uło­żyć na pokrojonym grysiku, obłożyć wiórkami masła. Piec grysik jeszcze 10 minut, aby się ładnie zrumienił.

• 250 g grubego grysiku kukurydzianego
• 20 g masła
• sól
• 2 łyżki parmezanu

Sposób przygotowania:

Zagotować 4 szklanki wody, osolić i do­dać masło. Stopniowo wsypywać grysik i mieszając, rozgotować go na gęstą papkę. Drewnianą łyżką zrobić kilka wgłę­bień, aby para mogła swobodnie ucho­dzić. Gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu, zdjąć z kuchenki i pozosta­wić pod przykryciem przez 20 minut. Podawać posypaną parmezanem.

• Cebula
• po czerwonym i zielonym strąku papryki
• 2 małe cukinie
• mały bakłażan
• sok z cytryny
• łyżeczka oleju
• 80 g ryżu
• 2 pomidory
• 2 szklanki bulionu jarzynowego (z kostki) ząbek czosnku
• posiekane świeże zioła
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w talarki, papry­kę w paski, cukinie i pomidory w pla­sterki, a bakłażan w kostkę. Bakłażan skropić sokiem z cytryny. Cebulę udusić w oleju, dodać resztę po­krojonych warzyw, ryż, bulion i przypra­wy.

Gotować pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.

Posypać posiekanymi ziołami i poda­wać.

• 150 g orkiszu (pszenicy)

Orkisz moczyć przez godzinę (ale moż­na też dłużej, np. przez noc) w wodzie i gotować 45 minut na małym ogniu do miękkości, a następnie odcedzić.

WARZYWA

• Cebula
• po czerwonym, zielonym i żółtym strąku papryki
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• łyżka oleju
• sól, pieprz, czosnek, rozmaryn

Cebulę obrać i pokroić w cienkie paseczki. Strąki papryki umyć, usunąć nasiona i łodygi, miąższ pokroić w cienkie paski. Cebulę i paprykę podsmażyć na oleju i rozprowadzić sokiem pomidorowym. Dodać orkisz, zagotować i przyprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i szczyptą rozmarynu.

• 500 g ziemniaków
• sól, pieprz, kminek
• 20 g masła albo margaryny
• 50 g startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

Podgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie pla­sterki, ale powinny one z jednej szerszej strony być jeszcze połączone. Posmaro­wać masłem albo margaryną płytką ża­roodporną formę i ułożyć w niej ziem­niaki jeden obok drugiego. Posypać solą, pieprzem i kminkiem. Skropić stopionym masłem. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.

Na koniec posypać serem i wstawić do piekarnika jeszcze na 5-10 minut.

• 1/2 ogórka sałatkowego
• 3 pomidory
• mały fenkuł
• 2 szklanki jogurtu
• pieprz, sól, czosnek, tabasco
• szczypiorek lub koperek

Sposób przygotowania:

Ogórek obrać, usunąć nasiona, 1/3 ilości pokroić w drobną kostkę, resztę zmikso­wać.

Pomidory obrać, przekroić na pół, usu­nąć nasiona i pokroić w kostkę, fenkuł pokroić w cienkie paski. Warzywa wymieszać z jogurtem, posiekanymi ziołami i przyprawami; odstawić na godzinę.

• 500 g kalafiora
• pęczek rzodkiewki

Kalafior umyć i podzielić na jak naj­mniejsze różyczki, głąbki drobno posiekać. Rzodkiewki również umyć i pokro­ić w plasterki.

SOS

• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki jogurtu
• Sól
• sok z cytryny
• rzeżucha

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Kalafior połączyć z rzodkiewką, ułożyć na talerzu, polać sosem i posypać rzeżuchą.

• 150 g zielonego orkiszu
• 20 g masła
• posiekana cebula
• listek laurowy
• drobno posiekana
• natka pietruszki
• sól

Sposób przygotowania:

Zagotować 2 szklanki wody, dodać zie­lony orkisz, sól i listek laurowy. Goto­wać około 45 minut na małym ogniu. Przed podaniem posypać cebulą pod­smażoną na złocisty kolor, polać stopio­nym masłem i posypać natką pietruszki.

• 500 g ziemniaków
• szklanka bulionu jarzynowego (z kostki)
• sól
• chrzan
• 20 g margaryny
• 3 marchewki
• mały kawałek selera

Sposób przygotowania:

Ziemniaki pokroić w kostkę. Pokrojone w paski marchewkę i seler udusić w margarynie, osolić, dodać ziemniaki i krótko razem dusić. Dolać niewielką ilość bulionu i dusić po­trawę 15 minut do miękkości, od czasu do czasu wstrząsając garnkiem, aby się nie przypaliła.

Podawać posypaną tartym chrzanem.