Najlepsze przepisy » Kuchnia regionalna

Kołduny litewskie

admin — Tue, 05 Jul 2011 11:56:36 +0000

4 porcje

Składniki:

na ciasto:

2 szklanki mąki

1 jajo

2/3 szklanki wody

na farsz:

50 dag wołowiny

2 łyżki smalcu

1 cebula

3 ząbki czosnku

majeranek

sól

pieprz

2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Mięso zmielić, cebulę , czosnek drobno pokroić, dodać smalec. Wyrobić masę doprawiając do smaku majerankiem, solą i pieprzem. Do mąki wbić jajo, wymieszać i powoli wlewać ciepłą wodę wyrabiając elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować i wycinać krążki , na które nakładać farsz. Dokładnie zlepić brzegi. W dużym garnku zagotować posoloną wodę z olejem, gotować kołduny około 3 minut.

Polecam inne potrawy z kuchni regionalnej.

Drożdżówka kaszubska

admin — Thu, 21 Apr 2011 10:17:50 +0000

Składniki:

4 szklanki mąki

pół kostki masła

4 żółtka

1 jajko

8 dag drożdży

pół szklanki mleka

pół szklanki cukru

rodzynki

Sposób przygotowania:

Zrobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, łyżki cukru, szklanki mleka, wymieszać , odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zrobić kruszonkę z pół łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 kostki roztopionego masła, pół szklanki cukru, 2 szklanki mąki, zagnieść. Przygotować ciasto: przesiać mąkę przez sito. Mleko, cukier, masło podgrzać do rozpuszczenia i dodać do mąki, żółtka , jajo , rozczyn wlać i wyrobić dokładnie łyżką drewnianą tak długo aż ukażą się pęcherzyki powietrza, a ciasto będzie odstawać od łyżki. Dodać rodzynki sparzone obsypaną mąką, odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość ponownie wyrobić. Wyłożyć na blachę, posypać kruszonką startą na tarce, piec ok. 40 minut w piekarniku o temperaturze 180 st.

Polecam inne ciekawe przepisy z kuchni kaszubskiej.

Kulebiak pieczarkowy

admin — Tue, 01 Mar 2011 11:54:44 +0000

12 sztuk

Składniki:

na kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

kostka masła

2 żółtka

2 łyżki śmietany 18%

szczypta soli

na farsz:

1/2 kg pieczarek

szklanka bulionu grzybowego

2 łyżki mąki

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

olej

Sposób przygotowania:

Mąkę usiekać z masłem, dodać żółtka, śmietanę i sól . Zagnieść ciasto , włożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce. Pieczarki pokroić, czosnek przepuścić przez praskę i podsmażyć razem około 10 minut. Dodać bulion i dusić do odparowania większości soku , przyprawić solą i pieprzem. Posypać mąką, by farsz zgęstniał i dusić jeszcze kilka minut. Ciasto rozwałkować i wyciąć 12 krążków. Pozostałą część ciasta ponownie rozwałkować i wykroić 12 pasków, którymi wylepić brzegi kółek, aby powstało coś na kształt miseczki. Upiec w temperaturze 180 stopni C około 20 minut. Do upieczonych kruchych foremek nakładać ciepły farsz.

Kulebiak ten świetnie pasuje do czerwonego barszczu z torebki lub przygotowanego według przepisu.

Kulebiak z kapustą

admin — Sun, 27 Feb 2011 20:43:58 +0000

6 porcji

Składniki:

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

1/2 kg kiszonej kapusty

garść suszonych grzybów

2 cebule

2 jajka na twardo

skórka otarta z cytryny

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

2 listki laurowe

kilka ziaren pieprzu

kilka ziaren ziela angielskiego

szczypta zmielonego jałowca

sól

pieprz

1 jajko

olej

Sposób przygotowania:

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na godzinę. Gotować na małym ogniu 30 minut, odcedzić zachowując wywar, pokroić. Kapustę pokroić, zalać wywarem z grzybów, dodać skórkę cytrynową i wszystkie przyprawy za wyjątkiem jałowca. Gotować pół godziny. Cebule drobno pokrojone smażyć z grzybami 10 minut, następnie dodać je do kapusty, dodać jałowiec i gotować do odparowania. Dodać orzechy i jajka, usunąć listki laurowe. Ciasto rozwinąć i odciąć z dłuższego boku 2 cm pasek i wyciąć z niego dekoracje. Na połowie rozwałkowanego placka ułożyć farsz i przykryć drugą połową. Zlepić brzegi, przykleić dekoracje i posmarować rozkłóconym jajkiem. Widelcem nakłuć ciasto, by farsz mógł odparować. Piec w temperaturze 200 stopni C do zrumienienia około 30 minut.

Polecam inne ciekawe dania kuchni regionalnej.

Mięsne rybki

admin — Sat, 26 Feb 2011 14:16:27 +0000

20 sztuk

Składniki:

na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka śmietany 18 %

1/4 kostki masła

5 dag drożdży

2 żółtka

1 jajko

1 łyżka cukru

sól

na farsz:

1/2 kg ugotowanego mięsa drobiowego

1 cebula

1 jajko

słodka papryka

sól

pieprz

majeranek

gałka muszkatołowa

2 żółtka do smarowania

20 ziaren pieprzu

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i wystudzić. Cukier rozetrzeć z drożdżami. Mąkę wymieszać z masłem i drożdżami, dodać śmietanę żółtka, jajko, szczyptę soli. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Cebulę pokroić i z mięsem przepuścić przez maszynkę. Dodać przyprawy do smaku i jajko. Dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto zagnieść , rozwałkować na grubość 1/2 cm i pokroić na 40 kawałków 8 x4 cm. Na połowę nałożyć farsz po 1 łyżce i przykryć drugą połową. Powycinać kształt ryb i zlepić boki. Końcem noża narysować łuski , zrobić oczy z pieprzu i posmarować żółtkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 45 minut.

Polecam inne ciekawe potrawy mięsne.

Kulebiak rybny

admin — Sat, 26 Feb 2011 11:52:08 +0000

6 porcji

Składniki:

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

40 dag świeżych filetów rybnych

1 szklanka wywaru warzywnego

1 szklanka białego wina wytrawnego

3 cebule dymki ze szczypiorkiem

4 łyżki pokrojonej drobno czerwonej papryki

1 jajko

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ciasto rozłożyć i odkroić wzdłuż pasek szerokości 2 cm. Wywar zagotować, wlać wino, włożyć rybę i gotować na małym ogniu około 15 minut, po czym delikatnie wyjąć i odsączyć. Dymkę posiekaną ze szczypiorkiem podsmażyć na maśle, osobno podsmażyć paprykę. Ciasto rozwałkować i na połowie ułożyć połowę ryby, na niej paprykę, znowu rybę i na wierzch dymkę. Przykryć drugą częścią ciasta i zlepić brzegi. Z odciętego ciasta wyciąć paski , posmarować rozkłóconym jajkiem i przykleić na wierzch ciasta, a resztą posmarować całość. Nakłuć widelcem, by farsz mógł odparować podczas pieczenia w temperaturze 200 stopni C około 30 minut. Podawać na ciepło.

Polecam inne dania z kuchni regionalnej.

Smażone pyzy

admin — Mon, 21 Feb 2011 19:27:23 +0000

6 porcji

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 opakowanie drożdży

10 dag wędzonki

2 jajka

3 łyżki mąki

1 łyżka śmietany

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

sól

olej

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić , przestudzić i przepuścić przez praskę. Drożdże wymieszać z cukrem i śmietaną, dodać do ziemniaków z jajkami , masłem i mąką. Wyrobić ciasto. Dołożyć pokrojoną w kostkę wędzonkę, posolić według uznania, wyrobić. Uformować kulki i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć na złoty kolor około 5 minut.

Polecam inne potrawy z kategorii tanie gotowanie.

Babka ziemniaczana

admin — Mon, 21 Feb 2011 19:00:36 +0000

10 porcji

Składniki:

2 kg ziemniaków

20 dag masła

3 jajka

50 dag twarogu

2 łyżki marynowanego pieprzu

2 łyżki mrożonego groszku

2 łyżki pokrojonej marynowanej papryki

3 korniszony

sól

olej

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki zetrzeć i odcisnąć sok .Wymieszać ze stopionym masłem groszkiem i 2 jajkami. Dodać sól i pieprz. Twaróg zmielić, dodać trzecie jajko, paprykę i pokrojone w kosteczkę korniszony. Posolić i wyrobić masę. Formę na babkę posmarować olejem , na dnie rozłożyć połowę masy ziemniaczanej, na to twaróg i na wierzch znowu masę ziemniaczaną. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni C.

Polecam inne ciekawe potrawy z kategorii kuchnia polska.

Blaszak podlaski

admin — Mon, 21 Feb 2011 11:06:24 +0000

8 porcji

Składniki:

1,5 kg startych ziemniaków

30 dag łopatki wieprzowej

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 jajka

2 łyżki kwaśnej śmietany 22 %

4 łyżki mąki pszennej

sól

pieprz

suszony majeranek

olej

Sposób przygotowania:

Usiekaną cebulę i czosnek dodać do ziemniaków , dodać jajka , śmietanę i mąkę. Przyprawić do smaku solą , pieprzem i majerankiem , dokładnie wyrobić masę. Mięso pokrojone w słupki zrumienić na oleju . Przygotować formę do pieczenia , układać na niej warstwami masę ziemniaczaną i mięso. Piec w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 1,5 godziny.

Polecam inne ciekawe dania kuchni regionalnej.

Pyzy z mięsem

admin — Mon, 21 Feb 2011 10:50:34 +0000

6 porcji

Składniki:

1 kg ziemniaków surowych

1 kg ziemniaków gotowanych

3 łyżki mąki ziemniaczanej

30 dag mięsa mielonego wieprzowego

20 dag boczku wędzonego

1 jajko

1 cebula

3 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę, a surowe zetrzeć. Z tartych ziemniaków odcisnąć sok i wylać, a powstały na dnie krochmal zebrać i dołożyć do ziemniaków. Połączyć razem gotowane z surowymi, dodać mąkę i sól, wymieszać. Mięso wyrobić z jajkiem, bułką, i pokrojoną w kostkę cebulą, przyprawić do smaku. Z masy ziemniaczanej formować krążki i nakładać masę mięsną, oklejać ciastem tworząc pyzy. Gotować w osolonym wrzątku około 30 minut, okrasić wysmażonym boczkiem.

Polecam inne dania regionalne.