Składniki:

• 200g łuskanej pszenicy
• 150g maku
• Rodzynki
• Orzechy
• Miód gryczany
• Pół szklanki kremówki

Sposób przygotowania:

Mak namoczyć dzień wcześniej. Pszenicę gotować do miękkości (około 4 godziny) a następnie odsączyć. Odsączyć mak, zemleć w maszynce do mięsa i rozetrzeć z bakaliami (ilość bakalii według uznania). Orzechy powinny być dość drobno posiekane. Rodzynki bardzo ładnie miękną, jeśli namoczymy je we wrzątku na jakiś czas przed dodaniem do kutii. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać.

Zobacz inne przepisy wigilijne.

50 g ementalera

50 g gotowanej na parze bulki

2 szklanki bulionu jarzynowego (z kostki)

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

Sól

biały pieprz

szczypiorek

koperek i natka pietruszki

4 cebulki dymki

Ser zetrzeć na tarce, bulkę zalać gorą­cym bulionem i pozostawić na 10 minut do rozmoknięcia. Zagotować, dolać bia­łe wino i wymieszać z serem. Przypra­wić solą i pieprzem. Zioła umyć, osa­czyć, posiekać i dodać do zupy. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w talarki dymkę.

500 g zielonej fasolki szparagowej

duża cebula

2 ziemniaki

250 g pomidorów

20 g masła albo margaryny

Sól

Imbir

Fasolkę przebrać. Posiekaną cebulę ze­szklić na maśle. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w grube plastry. Do ce­buli dodać pomidory i fasolkę, wymie­szać.

Na koniec włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki.

Podlać niewielką ilością wody, doprawić solą oraz imbirem i dusić do miękkości na małym ogniu.

60 g margaryny

2 jaja

250 g twarogu

150 g grysiku (najlepiej z orkiszu)

sól

masło do polania

Utrzeć margarynę z żółtkami, dodać twaróg, grysik i pianę ubitą z białek. Dokładnie wymieszać.

Z masy formować knedle i gotować po­woli 10 minut w osolonej wodzie. Odcedzić. Polać stopionym masłem i poda­wać z owocami z kompotu.

500 g małych ziemniaków

3 łyżki oliwy

100 g drobno pokrojonej szynki

50 g tartego żółtego sera

natka pietruszki

sól

Ziemniaki obrać i nie pokrojone włożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą. Posolić. Obsmażyć ze wszystkich stron i dosmażyć na małym ogniu. Tuż przed końcem smażenia posypać szynką oraz serem i dokładnie wymie­szać (nie przypalić sera). Ułożyć na talerzu i podawać posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego

masło albo margaryna

4 plasterki szynki

Chleb cienko posmarować masłem albo margaryną, ułożyć plasterki szynki.

SOS

250 g twarogu

Jajo

cebula

łyżka posiekanych ziół (np. natka pietruszki, kope­rek, szczypiorek)

sól i pieprz

Twaróg utrzeć z jajem, dodać posiekaną cebulę, przyprawy i zioła do smaku. Tosty z szynką położyć na blasze, ułożyć na nich masę twarożkową i wyrównać powierzchnię.

Piec 15-20 minut na środkowej półce piekarnika rozgrzanego do temperatury 225-250°C.

50 g płatków owsianych

1/2 szklanki mleka

50 g pełnoziarnistej mąki pszennej

250 g twarogu

sól

olej do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie wymie­szać, uformować kotleciki i usmażyć na gorącym oleju.

25 g margaryny

150 g ziemniaków

40 g mąki ziemniaczanej

sól

łyżeczka mielonego kminku

jajo do posmarowania

tłuszcz do formy

Margarynę utrzeć, wymieszać z ugoto­wanymi, obranymi i startymi ziemniaka­mi, mąką ziemniaczaną, solą i kmin­kiem. Pozostawić ciasto na 15 minut, a następnie formować wałeczki grubości palca i długości 10 cm. Posmarować wa­łeczki jajem, posypać kminkiem i ułożyć na natłuszczonej blasze. Piec w piekarni­ku nagrzanym do średniej temperatury. Podawać gorące.

Ogórek sałatkowy

Ogórek przekroić wzdłuż na pól i wy­drążyć nasiona.

FARSZ

100 g sera pleśniowego 4 łyżki twarogu 2 łyżki kwaśnej śmietany sól. pieprz

posiekane orzechy włoskie posiekany szczypiorek

Utrzeć ser pleśniowy z twarogiem i kwaś­ną śmietaną, przyprawić do smaku. Kremem serowym napełnić połówki ogórka, posypać posiekanymi orzechami i szczy­piorkiem. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem.

200 g marchewki

100 g selera

łyżka rodzynków

sól

pieprz

liście zielonej sałaty

Marchewkę, seler i rodzynki wymieszać i lekko przyprawić.

sos

Szklanka jogurtu

łyżeczka papryki mielonej

pieprz

skórka starta z cytryny

posiekana natka pietruszki i szczypiorek

musztarda

jabłko

Wymieszać jogurt ze wszystkimi pozo­stałymi składnikami, polać sosem sałat­kę, ułożyć na liściach sałaty i ozdobić kawałkami jabłka.