składniki:

• 15 dag suszonych grzybów
• 10 dag cebuli
• 6 dag tłuszczu
• 10 dag mąki
• ¼ szklanki wywaru z grzybów
• 20 dag śmietany
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby umyć w ciepłej wodzie, namoczyć i odstawić na 2 godziny. Gotować w małej ilości wody aż będą miękkie, następnie odcedzić i zemleć w maszynce. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Dodać mąkę, wymieszać, zasmażyć, rozprowadzić wywarem z grzybów. Dodać zmielone grzyby i śmietanę. Zagotować i przyprawić do smaku.

Spróbuj koniecznie zawinąć ten farsz w naleśniki.

Składniki:

• 150g pieczarek
• 1 cebula
• Łyżka masła
• Łyżka mąki
• 300ml bulionu
• 100ml śmietanki 18%
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Łyżka pokrojonej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć z pieczarkami na maśle. Oprószyć mąką, dodać bulion i gotować, mieszając, 10 minut. Dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, zagotować.
Tuż przed podaniem oprószyć siekaną natką pietruszki.

Czas przygotowania – około 90 minut (wraz z czasem moczenia grzybów)

Składniki:

• 10 dag suszonych grzybów
• Szklanka mleka
• 5 dag mąki pszennej
• Jajo
• 5 dag bułki tartej
• 10 dag masła
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby sparzyć wrzątkiem i dokładnie umyć. Namoczyć w mleku z domieszką wody i pozostawić na około godzinę. Po upływie tego czasu zagotować je do miękkości i odcedzić. Odsączone grzybki panierować w mące, jaju i bulce tartej (jak np. kotlet schabowy) i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, do uzyskania rumianego koloru.

Zobacz koniecznie inne dania z grzybów.

Składniki:

• 30 dag pieczarek
• jedna średniej wielkości cebula
• 3 dag masła
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• sól i pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyścić (zazwyczaj kapelusz pieczarki obiera się ze skórki, jednak ja je tylko myję) i pokroić je w plasterki. Roztopić masło na patelni, włożyć na patelnię pieczarki, lekko osolić (nie za wiele gdyż puszczą dużo soku), dusić około 10 minut. Domieszać śmietanę (dodając w małych porcjach).

Doprawić solą i pieprzem.

Sos świetnie nadaje się do mięs, makaronów a także kopytek czy placków ziemnaczanych.

Osobiście polecam też do kotletów z piersi kurczaka.

Oto propozycja podania sosu pieczarkowego:

Jeśli szukasz inspiracji na ciekawy sos, niekoniecznie pieczarkowy to polecam SOS GRZYBOWY.

Składniki:

• 2-3 dag suszonych grzybów
• średniej wielkości cebula
• 3 dag tłuszczu
• łyżka mąki
• pół kostki rosołowej
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• czarny pieprz oraz sól

Sposób przygotowania:

Grzyby dokładnie umyć (najlepiej w ciepłej wodzie) oraz namoczyć je. Ugotować w tej samej wodzie, wktórej sie moczyły.

Cebulę posiekać w drobną kostkę, zrumienić na tłuszczy (najlepiej na maśle). Wsypać mąkę, wymieszać, rozprowadzić z zimnym wywarem z grzybów (około pół szklanki wywaru), rozpuścić kostke rosołową. Powoli dodawać śmietanę a nastepnie masło. Doprawić pieprzem oraz solą. Odcedzone grzyby posiekać i dodać do sosu.

Ten sos świetnie nadaje się np. do kotletów mielonych, ale także do wegetariańskich placków ziemniaczanych czy kopytek.

Oto propozycja sosu grzybowego:

Jeśli szukasz insipracji na ciekawy sos, zajrzyj koniecznie do kategorii SOSY I DIPY.

składniki na 8 porcji

• 35 dag mąki

• olej

• cebula

• 3 dag grzybów suszonych

• sól

• jajko

• 5 dag orzechów włoskich

• 2 łyżki posiekanej natki

Grzyby mocz przez noc, ugotuj, odcedź. posiekaj. Wymieszaj z przesmażoną na oleju posiekaną cebulą, natką. jajkiem oraz zmie­lonym orzechami. Dopraw solą i pieprzem. Z mąki i łyżki oleju wyrób ciasto pierogowe, dolewając odrobinę wody. Rozwałkuj, wycinaj małe krążki. Na każdym układaj po porcji farszu. Krążki składaj na pół, zalepiaj brzegi, a następnie przeciwległe, końce for­mując uszka. Ugotuj. Podawaj do barszczu lub zupy grzybowej.

składniki na 6 porcji

• 35 dag mąki

• 2 jajka

• 5 dag suszonych grzybów

• 2 cebule

• 15 dag kaszy gryczanej

• 30 dag twarogu

• sól

• pieprz

• szczypta tymianku

• słodka mielona papryka

• olej

Grzyby zalej wodą, odstaw na noc. Następnego dnia ugotuj w tej samej wodzie. Odcedź. posiekaj. Kaszę gryczaną ugotuj. Od-cedź. Ostudź. Cebulę posiekaj, podsmaż na oleju. Do twarogu wbij jajko, dodaj kaszę i zmiksuj. Do masy dołóż cebulkę i grzy­by. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i papryką.

Do mąki wbij drugie jajko. Dodaj 1/2 szklanki wody i szczyptę soli. Wyrób ciasto. Cienko rozwałkuj. Szklanką z ciasta wykrawaj krążki. Na każdym układaj po porcji farszu. Krążki składaj na pól. zalepiaj brzegi, formując pierogi. Gotuj w osolonym wrzątku. Wyj­mij łyżką cedzakową. przelej zimną wodą. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub odsmażone. Polej sosem grzybowym.

porcja: 390 kcal

składniki na 6 porcji

• 40 dag kurek

• 3/4 szklanki śmietanki 30-proc.

• szklanka wybitych jajek

• cebu­la

• 2 łyżki posiekanej natki

• 2 łyżki masła

• sól

• pieprz

• gałka muszkatołowa

Posiekaną cebulę zeszklij na maśle, do­daj kurki, smaż ok. 15 minut. Jajka zmik­suj ze śmietaną z odrobiną przypraw. Wy­mieszaj z grzybami. Formę do muffinek obficie nasmaruj masłem, zagłębienia na­pełnij masą grzybową. Posyp natką, wstaw do większej blaszki wypełnionej gorącą wodą i razem umieść w piekarniku 200°C na około 10-15 minut.

porcja: 360 kcal

składniki na 5-6 porcji

• 3-4 kanie

• 50 dag prawdziwków i podgrzybków

• czerwona papryka

• 200 ml śmietanki 30-proc.

• łyżka mąki pszennej

• filiżanka zielonego groszku (może być mrożony)

• 3 pędy selera naciowego

• pieprz

• sól

• majeranek

• mały por

• kostka rosołowa

• masło

Grzyby oczyść, pokrój na dość spore ka­wałki. Pędy selera pokrój w stupki. Oczyść pora, pokrój na kawałki ok. 2-, 3-cm grubo­ści, a następnie wzdłuż w paski. Oczyszczo­ną paprykę pokrój w słupki.

Grzyby przesmaż na maśle, wyjmij i pod­smaż paprykę, por i seler. Ponownie włóż grzyby, dodaj groszek. Chwilę smaż. a na­stępnie zalej śmietanką zmiksowaną z mą­ką. Dodaj kostkę rosołową, pieprz i maje­ranek do smaku. Mieszając, gotuj 3-4 mi­nuty. Potrawkę podawaj w wydrążonym chlebie. Aby chleb służący za miseczkę nie przemiękał, przed napełnieniem środek po­smaruj białkiem i chwilę zapiecz.

porcja: 310 kcal

składniki na 4 porcje

• po kostce bulionu warzywnego i grzybowego

• 40 dag kurek

• cebula

• łyżka masła

• 1/2 szklanki śmietany 18-proc.

• łyżka mąki ziemniaczanej

• 2 żółtka

• gałka muszkatołowa

• tymianek

• pieprz

Plastry cebuli i kurki duś przez 15 minut na maśle. Zalej litrem wrzątku. Dodaj kost­ki bulionowe. Dopraw gałką, tymiankiem i pieprzem. Gotuj 10 minut. Odłóż kilka ku­rek do dekoracji, resztę zmiksuj w zupie.

1/2 szklanki śmietany zmiksuj z mąką. resztę z żółtkami i 3 chochlami zupy. Wlej wszystko do zupy. Dodaj kurki. Serwuj z groszkiem ptysiowym.