ANTONÓWKI NA CIASTO

4 słoiczki (ok. 300 g)

czas przygotowania 50 minut

Składniki:

• 2 kg antonówek
• sok z cytryny
• 80 dag cukru
• kilka łyżek wody

Wykonanie:

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Włóż do wody zakwaszo­nej sokiem z cytryny. Odcedź. pokrój na ma­łe kawałki, zalej kilkoma łyżkami wody. do­daj cukier i smaż bez przykrycia (mieszając), aż jabłka odparują i zgęstnieją. Wtedy prze­łóż je do słoików. Zamknij i trzymaj pod kocem do wystygnięcia.

JABŁKA DO MIĘS

3 duże słoiki (ok. 750 g)

czas przygotowania 30 minut

Składniki:

• 2-3 kg jabłek o twardym miąższu (np. kosztele)
• 1 l wody
• ½ łyżeczki soli
• 40 dag cukru
• 3 łyżki octu
• goździki
• pieprz
• ziele angielskie

Wykonanie:

Jabłka ze skórką pokrój na ćwiartki, upchnij w stoikach. Do każdego wsyp goź­dziki oraz ziarenka pieprzu i ziela angielskie­go. Z wody. octu. cukru i soli ugotuj mary­natę. Gorącą zalej jabłka. Zakręć. Pastery­zuj przez 25 minut w temp. 90°C.